Είναι γλυκιά, αφράτη και λαχταριστή, χρυσοκόκκινη, πασπαλισμένη με κατάλευκη άχνη. Συναγωνίζεται όλους τους γλυκούς πειρασμούς και καταφέρνει να κερδίζει πάντα στα γατρονομικά βραβεία. Πρόκειται για την «ωραία» των Σερρών, τη σερραϊκη μπουγάτσα με κρέμα. Η πόλη των Σερρών θεωρείται η πρωτεύουσα της συγκεκριμένης μπουγάτσας, αφού εδώ γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη και από εδώ διαδόθηκε στις υπόλοιπες ελληνικές πόλεις. «Ήρθε στην πόλη μας το 1920 μαζί με τους πρόσφυγες από την Κωνσταντινούπολη», αναφέρει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο γραμματέας του Σωματείου Μπουγατσοποιών ν. Σερρών, Γιάννης Παπαδόπουλος, και προσθέτει: «Τα πρώτα χρόνια της διάδοσής της, πλανόδιοι, με ένα ταψί στο χέρι, την πουλούσαν στα γήπεδα και τους δρόμους. Αυτό συνεχίστηκε για περίπου 25 χρόνια, οπότε άρχισαν να ανοίγουν δειλά - δειλά τα πρώτα καταστήματα». Το πρώτο μπουγατσατζίδικο ανοίγει το 1946 και το δεύτερο το 1952.
Σήμερα τα βρίσκεις σε κάθε γειτονιά του νομού. Η κατασκευή της παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, αφού είναι η μόνη πίτα που φτιάχνεται από συγκεκριμένο φύλλο πολύ μεγάλων διαστάσεων, μήκους και πλάτους περίπου δύο μέτρων, το οποίο ανοίγεται μόνο με το χέρι και διπλώνεται με κατάλληλο τρόπο τοποθετώντας μέσα σ΄αυτό τη γέμιση, γλυκιά ή αλμυρή. Το όνομά της προέρχεται από την «πογάτσα» ή «μπογάτσα», όπως ονόμαζαν τη γλυκιά πίτα στην Κωνσταντινούπολη οι Έλληνες και «μπουγκάτσα» οι Τούρκοι.
Σήμερα, πάντως, στη γειτονική χώρα με τον όρο «μπουγκάτσα» αποκαλούν διάφορες πίτες, αλλά και πολλά μαγειρεμένα φαγητά, ανόμοια μεταξύ τους. Δεν αποκλείεται, ωστόσο, να πήρε το όνομά της από την παραφθορά της ιταλικής λέξης «foccacia», που επίσης σημαίνει γλυκιά πίτα. Κυκλοφορεί γλυκιά με άχνη και κανέλα, με τυρί φέτα, με σπανάκι και κρεμμύδι και κιμά. Τελευταία, δε, και με σοκολάτα. Με επιστολή του το Επιμελητήριο Σερρών στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, πριν από τέσσερα χρόνια, ζήτησε την κατοχύρωση της αυθεντικότητας της σερραϊκής μπουγάτσας και του ακανέ (είδος λουκουμιού), ως Προϊόντων Ονομασίας Προέλευσης.
«Η προσπάθεια αυτή ναυάγησε λόγω του ονόματος της μπουγάτσας που είναι τουρκικό», λέει ο κ. Παπαδόπουλος Πριν από τρία χρόνια η σερραϊκή μπογάτσα κατάφερε να κερδίσει μία θέση στο βιβλίο ρεκόρ Γκίνες. Στο 1ο Φεστιβάλ Μπουγάτσας, οι Σερραίοι κατάφεραν να φτιάξουν τη μεγαλύτερη μπουγάτσα στον κόσμο, μήκους 20 μέτρων και πλάτους 60 εκατοστών, που ψήθηκε σε ειδικά κατασκευασμένο φούρνο και μοιράστηκε στους εκατοντάδες παραβρισκόμενους. Στον νομό Σερρών υπάρχουν σήμερα συνολικά 57 βιοτεχνίες παραγωγής μπουγάτσας, από τις οποίες οι 24 βρίσκονται στην πόλη των Σερρών, και επιπλέον 88 καταστήματα πώλησης μπουγάτσας, χωρίς εργαστήριο.
Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ
Διαβάστε επίσης:
- Νέα επεισόδια στη δομή Σιντικής - Πέταξαν πέτρες σε αστυνομικούς, φθορές σε 2 οχήματα της ΕΛΑΣ και στην περίφραξη Νέα επεισόδια και ένταση σημειώθηκαν αργά το βράδυ της Τρίτης λίγο ώρα μετά τις 11 στην Κλειστή Δομή στο ΚΛΕΙΔΙ στη Σιντική. Οι πληροφορίες λένε πως μια ο...
- Επτά ακόμη οικισμοί απαλλάσσονται από τον ΕΝΦΙΑ στο Νομό Σερρών Επτά ακόμη οικισμοί της Περιφερειακής Ενότητας Σερρών προβλέπεται να προστεθούν από το 2027 στο καθεστώς πλήρους απαλλαγής από τον ΕΝΦΙΑ για την κύρια κατοικία,...
- Σκοτούσσα Σερρών: Θρησκευτικές εκδηλώσεις και παραδοσιακή πάλη έως 11 Σεπτεμβρίου Με άρωμα παράδοσης, ήχους ζουρνάδων και θρησκευτική κατάνυξη μπαίνει στην τελική της ευθεία η φετινή παραδοσιακή Εμποροπανήγυρη Σκοτούσσας, καθώς το πρόγραμμα τ...
- Πρόεδρος των Αστυνομικών Σερρών: «Να μεταφερθούν οι 340μετανάστες από την Σιντική σε άλλες δομές – Έχουν καταστραφεί όλοι οι φράκτες» Ο πρόεδρος των Αστυνομικών Υπαλλήλων Σερρών, Γιάννης Κούνιος, μιλώντας στην ΕΡΤ Σερρών ζήτησε να μεταφερθούν οι 340 μετανάστες από την κλειστή δομή «ΚΛΕΙΔΙ» στη...
- Νέα ένταση στη δομή του Κλειδιού Σιντικής Νέα ένταση σημειώθηκε το βράδυ του Σαββάτου 29 Αυγούστου στη φυλασσόμενη κλειστή δομή προσωρινής διαμονής αιτούντων άσυλο, στη θέση «Κλειδί» του Δήμου Σιντικής,...
- Πανηγυρίζει η Ιερά Μονή Τιμίου Προδρόμου Σερρών Η αδελφότητα της ιστορικής Μονής ανακοίνωσε το πρόγραμμα των Ιερών Ακολουθιών για την εορτή της Αποτομής της Κεφαλής του Τιμίου Προδρόμου. Το Σάββατο 29 Αυγο...
- Κατεδαφίζεται το κτήριο του ιστορικού κινηματογράφου «Διονύσια» στις Σέρρες Μια ακόμη σελίδα της ιστορίας των Σερρών κλείνει από σήμερα, καθώς ξεκίνησε η διαδικασία κατεδάφισης των κτηρίων που για δεκαετίες φιλοξένησαν τον ιστορικό κινη...
- Σέρρες: Ξενύχτι και ατελείωτες ουρές έξω από το αστυνομικό τμήμα για τις ταυτότητες Μέσα στα αυτοκίνητά τους έξω από το Αστυνομικό Μέγαρο Σερρών διανυκτέρευσαν πολίτες για να πάρουν θέση στην ουρά που σχηματίστηκε από νωρίς το πρωί για να εκδώσ...
