Κάθε Σεπτέμβριο, πριν από πολλές δεκαετίες, οι αγρότες του Αγίου Ιωάννη Σερρών μάζευαν από το χωράφι τις πιπεριές τους και τις πήγαιναν στον μπακάλη για να τις κάνει τουρσί.
Με τα χρόνια κληρονόμησε το επίθετο μπακάλικη, προσδιορίζοντας έτσι την ταπεινή καταγωγή της. Σήμερα, η μπακάλικη πιπεριά του Αγίου Ιωάννη Σερρών είναι ένα ποιοτικό αγροτικό προϊόν με ιδιαίτερη γεύση και νοστιμιά που σερβίρεται ψητή, τηγανητή, μαγειρευτή ή ακόμη και ωμή στη σαλάτα.
Η φήμη της και η ζήτησή της αυξάνεται κάθε χρόνο και για το λόγο αυτό η παραγωγή εξελίσσεται και προστίθενται νέοι καλλιεργητές. «Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι τοπική και από σπόρους των προπαππούδων μας», αναφέρει ο παραγωγός Πέτρος Άτσαλος, ο οποίος διαθέτει 3.500 ρίζες, τις οποίες καλλιεργεί σε θερμοκήπιο. «Οι πιπεριές μας συλλέγονται αρκετά συχνά μέσα στην εβδομάδα και κόβονται όταν φτάσουν τα 5-6 εκατοστά, ώστε να μη σκληραίνουν, να είναι γλυκές και να περιέχουν λιγότερη καψαϊκίνη, στη συνέχεια τις συσκευάζουμε αναγράφοντας τον τόπο και το όνομα του παραγωγού. Σκοπεύουμε να επεκταθούμε και να μπούμε σε δίκτυα πωλήσεων σε όλη την Ελλάδα, ωστόσο τα ακριβά μεταφορικά είναι ένας ανασταλτικός παράγοντας», καταλήγει ο κ. Άτσαλος.
Πήραν την ονομασία τους από τον μπακάλη που τις έκανε τουρσί
Ο σπόρος της μπακάλικης πιπεριάς είναι ελληνικός και σερραϊκός
Το μήκος της δεν ξεπερνά τα 8 εκατοστά
Η συγκομιδή της είναι δύσκολη καθώς απαιτεί πολλά χέρια και πολλά εργατικά
Ένα κιλό ισοδυναμεί με 160-170 πιπεριές
Η τιμή της κυμαίνεται από 2,50-3,50 ευρώ το κιλό
Αφροδίτη Χρυσοχόου
Πηγή: ypaithros.gr
Διαβάστε επίσης:
- Σέρρες: Ξενύχτι και ατελείωτες ουρές έξω από το αστυνομικό τμήμα για τις ταυτότητες Μέσα στα αυτοκίνητά τους έξω από το Αστυνομικό Μέγαρο Σερρών διανυκτέρευσαν πολίτες για να πάρουν θέση στην ουρά που σχηματίστηκε από νωρίς το πρωί για να εκδώσ...
- Έκκληση για αίμα από το Τμήμα Αιμοδοσίας του Νοσοκομείου Σερρών Το καλοκαίρι οι ανάγκες για αίμα …δεν πάνε διακοπές. Η Αιμοδοσία στο Νοσοκομείο Σερρών δεν κλείνει ποτέ. «Ο κόσμος να μην ξεχνάει την αιμοδοσία το καλοκαίρι....
- Δωρεά φορητού καρδιακού υπερηχογράφου στο Γενικό Νοσοκομείο Σερρών από την Ιερά Μητρόπολη Σερρών και Νιγρίτας Στην δωρεά ενός υπερσύγχρονου ιατρικού μηχανήματος φορητού καρδιακού υπερηχογράφου προχώρησε η Ιερά Μητρόπολις Σερρών και Νιγρίτης προς το Γεν. Νοσοκομείο Σερρώ...
- Αντιδράσεις από τον Σύλλογο Κινητικά Αναπήρων Σερρών για δηλώσεις Σερραίας «influencer» Ο Σύλλογος Κινητικά Αναπήρων Σερρών παίρνει ξεκάθαρη θέση απέναντι σε ρατσιστικές δηλώσεις Σερραίας δημιουργού περιεχομένου στο διαδίκτυο. Για τη ρατσιστική ...
- Εμπορικός Σύλλογος Σερρών: Ξεκίνησαν οι θερινές εκπτώσεις Ο Εμπορικός Σύλλογος Σερρών ενημερώνει το καταναλωτικό κοινό και τις επιχειρήσεις-μέλη του τα παρακάτω με σκοπό τη καλύτερη δυνατή διεξαγωγή των εκπτώσεων. Δ...
- Κρατούμενοι αλλοδαποί επιτέθηκαν με πέτρες κατά αστυνομικών στη Δομή Σιντικής Την έντονη ανησυχία της για την κατάσταση που επικρατεί στη Δομή Σιντικής, στη θέση «Κλειδί», εκφράζει η Ένωση Αστυνομικών Υπαλλήλων Σερρών, με ανακοί...
- Δύο νέοι από τις Σέρρες στην κορυφή της Ελλάδας σε Αστρονομία και Σκάκι Ο Νίκος Κολοβός αναδείχθηκε πρώτος στην Ελλάδα για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά στον Διεθνή Διαγωνισμό Αστρονομίας και Αστροφυσικής, ενώ ο Νικόλαος Σερέτης κατέκτη...
- Εργασίες συντήρησης στην Ε.Ο. Θεσσαλονίκης-Σερρών - Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις για 10 μέρες Eργασίες καθαρισμού του ερείσματος κατά μήκος της Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Σερρών πραγματοποιεί η Υποδιεύθυνση Τεχνικών Έργων της Μητροπολιτικής Ενότητας Θεσσαλονίκη...
